真空油炸機廠家講解低溫真空油炸機和半自動油炸機的區別

低溫真空油炸機和半自動油炸機有什麽區別 ，下麵就聽真空油炸機廠家的講解

1 、低溫真空 ，顧名思義就是在低溫下對食品進行油炸的 ，溫度在85度左右 ，想必大家已經明白一點了 ，半自動就是普通的高溫油炸 ，高溫油炸在易博生活很普遍 ，甚至家家戶戶都有做過 ，就像閩南地區的五香卷就是高溫油炸 。

2 、油炸食品的危害 ，眾所周知 ， 油炸過程中全部油處於高溫狀態 ，油很快變質 ，粘度升高 ，重複使用幾次即變成黑褐色 ，而積存在鍋底的食物殘渣 ，隨著油使用時間的延長而增多 ，不但使油變得汙濁 ，氧化還會生成亞硝基吡啶 、烷的致癌物質 ，而且高溫下長時間使用的油 ，會產生熱氧化反應 ，生成不飽和脂肪酸的過氧化物 ，直接妨礙機體對油脂和蛋白質的吸收 ，降低食品的營養價值 。

3 、真空油炸的特色 ，在真空下連續性完成 ，產品含油量低 ，產品處於負壓狀態 ，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工 ，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗 、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害 。在負壓狀態 ，以油作為傳熱媒介 ，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出 ，使組織形成疏鬆多孔的結構 ，所以真空油炸產品相對油炸食品來說更健康 ，營養 、方便 、綠色 ，而綠色是當前食品生產發展的趨勢 ，這也是為什麽真空油炸機很火的原因。